Оптимизация солодоращения ржи
Вантажиться...
Файли
Дата
1986
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Качество и выход ржаного солода в значительной степени зависят от изменения температуры, влажности и длительности процесса проращивания ржи.
В КТИППе проведена работа по определению зависимости выхода солода и его качества при одновременном изменении указанных факторов проращивания. Для этого применили математические методы планирования эксперимента.
При исследовании независимыми переменными являлись температура проращивания солода Х -диапазон изменения 14-20 єС, продолжительность Х , которая изменялась от 2 до 4 сут, и влажность Х -варьировала от 44 до 50 %.
The quality and yield of rye malt are largely dependents on the changes temperature, humidity and duration of the process of germination of rye.
In the KTIFI has done the work about depending on the definition of output and quality of malt with a simultaneous change of these factors germination. Mathematical methods of experimental design were applied for this.
During the study, the independent variables were the temperature of malt germination X-range changes is 14-20 °C, the length of X, which was within 2 to 4 days, and the humidity of X, which ranged from 44 to 50%.
Опис
Ключові слова
оптимизация, рожь, солод, проращивание, температура, влажность, продолжительность, optimization, rye, malt, germination, temperature, humidity, duration
Бібліографічний опис
Ганчук, В. Д. Оптимизация солодоращения ржи / В. Д. Ганчук, О. М. Кашурин, Н. А. Емельянова // Ферментная и спиртовая промышленность. – 1986. - № 2. - С. 34-35.