Pectin's influence on the forming of the butter structure
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
We have investigated the possibility of pectin usage for the stabilization of the butter and dessert butterlike pastes with the low content of the fat.
Опис
Бібліографічний опис
Rashevska, T. Pectin's influence on the forming of the butter structure / T. Rashevska // Physics of agro and food products : book of abstracts. – Lublin, Poland, 1998. – P. 107.