05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв за Дата публікації
Зараз показуємо 1 - 20 з 87
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ Теплофизические основы расчета терморадиационных сушильных установок пищевой промышленности(КТИПП, 1967) Буляндра, Алексей ФедоровичЦелью данной работы является дальнейшее исследование спектральных и энергетических характеристик ИК излучателей, оптических свойств дисперсных пищевых продуктов, особенностей кинетики врнутреннего тепло- и массопереноса в них под воздействием ИК излучений, а также совершенствование методики теплового расчета терморадиационных сушильных установок.The aim of this work is to further study the spectral and energy characteristics of IR emitters, and optical properties of disperse food, particularly kinetics vrnutrennego heat and mass transfer in them under the influence of infrared radiation as well as to improve the methods of thermal calculation thermoradiation dryers.Документ Научно-технические основы выбора рациональных режимов сушки и расчета сушильных установок пищевой промышленности(1978) Буляндра, Олексій ФедоровичНаведено результати комплексного дослідження вибору раціональних режимів сушіння та розрахунку сушильних установок. The results of a comprehensive study of the rational choice of modes of drying kilns and calculation.Документ Интенсификация массообменных процессов пищевых производств в колонных аппаратах с циклическим режимом работы(1983) Копыленко, Анатолий ВасильевичОсуществлен перевод в циклический режим работы колонны укрепления эфироальдегидной фракции спиртового отделения ПО Бобруйскгидролизпром" Главмак- робиопрома СССР и сатурационной установки линии производства безалкогольных напитков Ивано-Франковской пищевкусовой фабрики Минпищепрома УССР. The redeployment in cyclic mode columns strengthening efiroaldegidnoy fraction alcohol branch on Bobruyskgidrolizprom "Glavmak robioproma-Soviet line installation and carbonated soft drinks, Ivano-Frankivsk food factory Minpischeproma USSR.Документ Исследование процесса замеса и совершенствование тестомесильных машин периодического действия(1984) Литовченко, Игорь НиколаевичАвтореферат диссертации. Проведены исследования механических и кинематических факторов перемешивания, которые влияют на качество теста. Предложены рациональные параметры конструкции и режимы работы, которые обеспечивают получение продукции высокого качества. Autoabstract of the dissertation. The investigations of mechanical and kinematic factors mixing that affect the quality of the test. The rational design parameters and operating modes which provide high quality products.Документ Влияние электрической обработки свекловичной стружки на процесс экстрагирования сахарозы(1988) Шулика, Владимир АфанасьевичЭкспериментально установлено повышение коэффициента диффузии сахара в свекле в процессе экстрагирования при комбинированной обработке свекловичной стружки электрическими полями; показано, что обработка свекловичной ткани полем постоянного электрического тока приводит к внутриклеточной фиксации части коллоидно-пектинового комплекса несахаров свеклы и повышению эффекта очистки диффузионного сока; разработан способ получения диффузионного сока путем комбинированной обработки свекловичной стружки, позволяющий уменьшить потери сахарозы при экстрагировании и снизить расход топливно-энергетических ресурсов. Experimentally found an increase in the diffusion coefficient of sugar beets in the extraction process with a combined treatment of beet chips electric fields , it is shown that tissue processing beet field of direct electric current leads to intracel-lular fixation of the colloid- pectin complex non-self- beet sugars and increase the effect of juice purification , developed by the method of obtaining the raw juice by combined processing beet chips , which allows to reduce the loss of sucrose in the extraction and reduce the consumption of fuel and energy resources.Документ Совершенствование процесса и оборудования для сушки пищевых кристаллических материалов(1992) Литвиненко, Анатолий МихайловичНа основании физико-химических исследований дифференцирована поверхностная и кристаллизационная вода в лимонной кислоте, рафинированной лактозе и глюкозе, определены температурные интервалы удаления каждого вида влаги. Установлено, что значения энргии связи влаги с материалом примерно на 20% превышают удельную теплоту испарения свободной воды. Проведена оценка исследуемых материалов как объектов сушки и рекомендован эффективный способ их обезвоживания в кипящем слое с конвективным подводом тепла и механическим перемешиванием. Предложена замкнутая система уравнений для рассчёта кинетики непрерывного процесса сушки кристаллических дисперсных материалов в псевдоожиженном слое, при решении которой однозначно определяются все параметры процесса. Установлены рациональные режимы сушки лимонной кислоты и рафинированной лактозы в кипящем слое с конвективным подводом тепла и механическим перемешиванием. Разработаны методики расчёта процесса сушки и проектного расчёта сушилок кипящего слоя непрерывного действия. Расчитан, спроектирован и изготовлен на Донецком заводе «Продмаш» сушильно-охладительный апарат кипящего слоя лимонной кислоты. На базе аппарата внедрена на Скидальском сахкомбинате (Республика Беларусь) поточная линия для сушки и упаковки лимонной кислоты производительностью 450-500 кг/час. On the basis of physical and chemical researches superficial and crystallizational water is differentiated in lemon acid, refined lactose and glucose, the temperature intervals of delete of every type of moisture are certain. It is set that the values of energy connection of moisture with material approximately on 20% exceed the specific warmth of evaporation of free-drying. The estimation of the probed materials is conducted as objects of drying and the effective method of their dehydration is recommended in a boiling layer with admission of heat and mechanical interfusion. The closed system of equalizations is offered for calculation kinetics of continuous process of drying of crystalline dispersible materials in the pseudofluidized layer, at the decision of which all of parameters of process are simply determined. The rational modes of drying of lemon acid and refined lactose are set in a boiling layer with convection admission of heat and mechanical interfusion. The methods of calculation of process of drying and project calculation of dryers of boiling layer of continuous action are developed. Raschitan, projected and made at the Donetsk plant of «Prodmash» drying-cool vehicle of boiling layer of lemon acid. On the base of vehicle inculcated on Skidal'skom sugar-house (Republic Byelorussia) production line for drying and packing of lemon acid the productivity 450-500 kg/hour.Документ Інтенсифікація процесів тепломасообмену у вакуум-випарниках і кристалізаційних апаратах(1995) Кулінченко, Віталій РомановичВивчені фізичні основи кипіння високов'язких цукрових розчинів і утфелів, виникнення парової фази і динаміки зростання бульбашок на твердій поверхні з урахуванням її властивостей. Визначені внутрішні характеристики бульбашкового кипіння. Отримані узагальнені залежності для визначення інтенсивності теплообміну при нагріванні і кипінні унарних, бінарних і полифазных рідин у великому об'ємі, трубі і похилій поверхні. Досліджені шляхи інтенсифікації технологічних процесів при згущуванні і кристалізації цукрових розчинів і утфелів, використовуючи механічне і гідродинамічне посилення циркуляції, ведення процесу в гравітаційно стікаючому шарі, застосування поверхнево-активних речовин. Вирішені завдання практичного застосування різних способів інтенсифікації процесів тепло-и масообміну в промислових вакуум-испарителях і кристалізаторах. Розроблений і упроваджений в промисловість вакуум-апарат А2-ПВУ з гідродинамічним посиленням циркуляції.Документ Удосконалення основних процесів виробництва пшеничних сухарів, сформованих екструзією(1999) Олійник, Наталія ВікторівнаДисертацію присвячено питанням розроблення нового способу виробництва сухарних шпал з використанням метода екструзії при формуванні та розпушенні тістових заготовок, та вивчення кінетики теплових процесів, що відбуваються під час випікання сухарної шпали і сушіння сухарів у конвективних установках. The thesis is devoted to issues of developing a new method for rusk bars manufacturing by using extrusion in formation and dough half-finished products and studying of heat processes kinetics which occur at the time of rusk bar baking and rusk drying in convection plants.Документ Теплофізичні характериститки сирного зерна і розробка нової конструкції сировиготовлювача(2001) Орлюк, Юрій ТимофійовичДисертація присвячена проблемі визначення теплофізичних характеристик сирного зерна, підвищенню ефективності процесу теплообміну при його отриманні у вертикальних сировиготовлювачах в процесі виробництва сичужних сирів. З метою отримання об’єктивних даних, необхідних для розробки нової конструкції сировиготовлювача розроблена методика комплексних досліджень з визначення теплофізичних характеристик робочої суміші сировиготовлювача ( суміш сироватки і сирного зерна), її реологічних властивостей. Thesis is devoted to the problem of determining the thermal charactics curd, increase efficiency of heat transfer when getting in vertical manufacturer of cheese.Документ Розробка процесу імпульсного електроплазмолізу бурякової сировини та удосконалення способу її теплової обробки(2002) Серебряков, Роман АнатолійовичДисертацію присвячено експериментальним та модельним дослідженням з розробки процесу імпульсного електроплазмолізу та використання його в поєднанні з попередньою тепловою обробкою. Встановлено, що ефективність електроплазмолізу тканини цукрового буряку залежить як від напруженості електричного поля, так і від тривалості імпульсів та міжімпульсних пауз імпульсного електричного поля. Simultaneous pulsed electroplasmolysis and heat treatment of sugar beet has been investigated. Electroplasmolysis efficiency can be influenced by electric field strength and pulse width and pulse frequency. Electrical treatment time no more than characteristic time of moisture migration in the tissue has been recommended (about 1 s for sugar beet tissue). It was concluded that the optimal conditions of combined treatment require pulsed electric field plasmolysis of beetroot stuff heated up to about 50-55°С in order to minimize the energy consumption. The main results of the present study have been successfully valorized at two sugar plants.Документ Теплообмін в парорідинних течіях теплообмінних апаратів харчових виробництв(2003) Василенко, Сергій МихайловичДисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.12. – Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв. – Національний університет харчових технологій, Київ, 2003. Thesis for a scientific degree of the Doctor of technical sciences on a speciality 05.18.12 - Processes and equipment of food, microbiological and pharmaceutical productions. - National University of Food Technologies, Kyiv, 2003.Документ Вдосконалення пресово-дифузійної технології сокодобування в цукровому виробництві(2003) Крамар, Володимир ГенрієвичДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв – Національний університет харчових технологій, Київ, 2003. Dissertation for the degree of candidate of technical sciences in specialty 05.18.12 - processes and equipment of food, microbiological and pharmaceutical industries - National University of Food Technologies, Kiev, 2003.Документ Дослідження та математичне моделювання процесу формування екструзією вибродженого тіста(2003) Сандул, Олена ОлександрівнаДисертаційна робота присвячена вивченню процесу ізотермічного формування дріжджового пшеничного тіста методом екструзії. Тісто розглянуто як середовище, що складається з твердо-рідкої і газової фаз. Досліджено вплив підвищеного тиску на накопичення титрованої кислотності при бродінні тіста та поведінку його газової фази. Встановлено, що застосування надлишкового тиску призводить до інтенсифікації процесу бродіння.Документ Науково-технічні основи пiдвищення ефективностi роботи та довговічності клапанних гомогенізаторів(2003) Лукасiк, КшиштофДисертація узагальнює результати теоретичних і експериментальних досліджень з метою підвищення ефективності та довговічності обладнання для здійснення процесу гомогенізації - клапанних гомогенізаторів тиску (ГТ). There are results of high pressure homogenization research in the aspect of improving homogenization valves and piston durability, increasing homogenization efficiency and lessening its needs for energy. The analyse of influence of separated geometric elements of valves on effect of homogenisation, life-time operation and energetical efficiency are presented in the work. The results of experiment with homogenization using gaps that are smaller than the ones used in typical constructions and a length of valve gap shorter then usually used. Work results for these constructions occurs most efficiently. The standard deviation of the dispersed particles size homogenized in analyzing construction are smaller domain than in valves with using greater length and height of gaps.Документ Динаміка пульсуючих центрифуг і обгрунтування шляхів підвищення їх надійності та продуктивності(2003) Горошко, Ганна ОлегівнаДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук по спеціальності 05.18.12 — “Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв”, Національний університет харчових технологій, Київ, 2003. Дисертація присвячена вивченню динаміки промислових пульсуючих центрифуг. The thesis presented for Candidate Degree in Technical Sciences (speciality 05.18.12 – processes and apparatus of food, microbiological and pharmaceutical productions), National University of Food Technologies, Kyiv, 2003. The thesis is devoted to investigation of industrial pulsing centrifuges dynamics. The equations of advancing and angular vibrations are formulated. Vibrations and dynamic stability and also pulsator motion are analysed. A mode of the pulsator motion, centrifuge mass centre motion law and possibility of resonances realisation for centrifuge vibrations are shown. An insensitivity of the centrifuge to parametric excitation and pulsator motion frequency constraints are established.Документ Дослідження витрат енергії на сколочування вершків у масло з метою інтенсифікації процесу і розрахунку обладнання(2003) Майборода, Юрій ВасильовичДисертація присвячена проблемі зниження витрат енергії на сколочування вершків у масло, обґрунтуванню й уточненню параметрів сколочування вершків і розширенню розрахункової бази для конструювання маслоробного обладнання. The dissertation - is devoted to the problem of decrease of expenses of energy on knocking down of cream in butter, substantiation and amendment of parameters of knocking down of cream and expansion of calculation base for butter-making machine.Документ Наукове обґрунтування розробки функціональних модулів пакетоформувальних машин для продовольчих вантажів(2004) Чуприна, Анатолій ВолодимировичДисертація присвячена науковому обґрунтуванню вибору раціональної технологічної схеми уніфікованої пакетоформувальної машини, її структурної та конструктивної схем та визначенню раціональних значень параметрів підіймально-опускного пристрою та пристрою профілювання за умови мінімізації енерговитрат. The thesis is denoted to scientific substantiation of unified palletizer’s rational technological scheme, its structural scheme and design and to definition of rational parameters of a lifting-dipping device and loads shaping devise under conditions of energy consumption minimization. Experimental research enabled: to define a damping factor for dynamic system of a lifting-dipping device, which was later used for simulating model calculations; to define rheological characteristics of typical food loose goods, which were used for numerical computations of worked out mathematical simulating model.Документ Комплексна переробка яблучної сировини із застосуванням електротехнологій(2004) Чук, Володимир ВасильовичВ дисертації представлені результати теоретичних та експериментальних досліджень підвищення ефективності комплексної переробки яблучної сировини шляхом застосування електротехнологічних процесів імпульсного електроплазмолізу яблучної тканини та електромембранної підготовки екстрагента для вилучення пектинових речовин із яблучних вичавок. In a thesis the results theoretical and experimental researches of pinch of efficiency of complex processing of malic raw material are submitted by application of master schedules of pulsing electroplasmolysis of a malic tissue and electromembranous opening-up of extragent for withdraw of pectic materials from malic vydavok. Is rotined, that at set effective parameters of pulsing electroprocessing of malic raw material the yield of malic juice after a molding plasmolysis mash increases on 10 %. Set, that usage of a modified bipolar membrane MMB-3 with the improved electrochemical performances, is penetrating softened waters and improved magnetohydrodynamic modes provides pinch of efficiency of process of electromembranous opening-up of extragent and economies of power consumptions.Документ Розроблення та застосування способу електрогідравлічної інтенсифікації процесів харчових виробництв(2005) Василів, Володимир ПавловичДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - процеси й обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв. Національний університет харчових технологій Міністерства освіти і науки України, Київ, 2005. The thesis is presented to acquire the degree of Cand. Tech. Sci. On the speciality 05.18.02 – processes and equipment of food, microbiological and pharmaceutical manufactures. National University of Food Technologies, Kyiv, 2005.Документ Оптимізація і синтез транспортного обладнання харчових виробництв(2006) Лензіон, Валентин ЙосиповичДисертація містить теоретичні дослідження в області створення облад- нання транспортно-технологічних систем склотарних виробів і результати виконаних експериментальних досліджень. Розроблено методики розрахунку транспортних систем з оптимізацією останніх по обмеженню силових дій, пе- рехідних вібромістків, гравітаційних та інерційно-фрикційних орієнтувальних пристроїв, визначено можливості інтенсифікації робочих процесів. The thesis contains theoretical researches in the field of creation of equipment of transport technological systems of glasstare items and outcomes of the executed 23 experimental researches. The techniques of account of transport systems with optimization last on restriction of force effects, transitional vibrating bridges, gravitational and inertia of frictional rough devices are developed, the possibilities intensity of working processes are determined.