DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1835

Название: Якість борошна перед замішуванням можна покращити в різний спосіб
Другие названия: The quality of flour before mixing can be improved in various ways
Авторы: Білик, Олена Анатоліївна
Петришин, Наталія Зеновіївна
Дробот, Віра Іванівна
Drobot, Vera
Bilyk, Olena
Petryshyn, Natalia
Ключевые слова: суха пшенична клейковина
сухая пшеничная клейковина
dry wheat gluten
модифікований крохмаль
дріжджі
лецетин
вітаміни
клейковина
якість хлібобулочних виробів
модифицированный крахмал
дрожжи
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
витамины
клейковина
качество хлебобулочных изделий
modified starch
yeast
lecithin
vitamins
gluten
quality baked goods
Issue Date: 2006
Библиографическое описание: Дробот, В. Якість борошна перед замішуванням можна покращити в різний спосіб / В. Дробот, Н. Петришин, О. Білик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2006. – № 1 (14). – С. 12-13.
Краткий осмотр (реферат): Наведено доцільність застосування сухої пшеничної клейковини, модифікованих крохмалів, дріжджів спеціалізованих заводів, лецетину, вітамінів у покращання якості хлібобулочних виробів.
Приведены целесообразности применения сухой пшеничной клейковины, модифицированных крахмалов, дрожжей специализированных заводов, лецитина, витаминов в улучшение качества хлебобулочных изделий.
An expediency of dry wheat gluten, modified starches, yeast specialized factories, lecithin, vitamins to improve the quality of bakery products.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1835
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
boajbpzmpvrs.pdf1,39 MBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback