Перегляд за Автор "Бєлова, Карина Романівна"
Зараз показуємо 1 - 4 з 4
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Використання гречаного борошна в технології хліба(2022) Бєлова, Карина Романівна; Гетьман, Інна Анатоліївна; Михонік, Лариса АнатоліївнаСтаття присвячена обґрунтуванню перспективності використання борошна темної та зеленої гречки в рецептурах хлібних виробів з точки зору його поживної цінності. Описано відмінності хімічного складу та вмісту макро-, мікронутрієнтів в борошні зеленої та темної гречки. Висвітлено існуючі дослідження в напрямку використання гречаного борошна в технології хліба.The article is devoted to the substantiation of the prospects of using dark and green buckwheat flour in the recipes of bread products in terms of its nutritional value. Differences in chemical composition and content of macro-, micronutrients in green and dark buckwheat flour. Existing research in the direction of the use of buckwheat flour in bread technology is highlighted.Документ Використання фізичних методів у технологічних процесах харчових виробництв(2018) Мехеда, Артем Олександрович; Бєлова, Карина Романівна; Літвинчук (Воронцова), Світлана Іванівна; Носенко, Володимир ЄрофійовичУ даній роботі зроблений аналіз і надаються практичні рекомендації для застосування фізичних методів у сучасних харчових технологіях. Analysis and practical recommendations are given for application of physical methods in modern food technologies in this work.Документ Проект хлібозаводу з виробництва хлібобулочних виробів за традиційними технологіями в місті Рахів Закарпатської області(2020) Бєлова, Карина РоманівнаДокумент