Перегляд за Автор "Васильєва, Анна Андріївна"

Зараз показуємо 1 - 6 з 6

Використання бобових культур у технології м’ясо-рослинних напівфабрикатів
(2018) Васильєва, Анна Андріївна; Виноградов, Олександр Ігорович; Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна
Культури родини бобових відрізняються високим вмістом білку, жирів і крохмалю, багаті клітковиною, вітамінами (А і групи В), флавоноїдами, залізом, кальцієм, фолієвою кислотою. За вмістом білка бобові перевершують м'ясні продукти, тому можуть їх замінити для вегетаріанців. Білок бобових за своїм хімічним складом близький до тваринного, але значно легше засвоюється організмом людини. На думку дієтологів, бобові повинні становити 8-10% нашого раціону. Legumes' cultures are high in protein, fats and starch, rich in fiber, vitamins (A and B), flavonoids, iron, calcium, folic acid. By protein content legumes exceed meat products, so they can be replaced by vegetarians. Bean protein in its chemical composition is close to the animal, but much easier to digest the human body. According to nutritionists, legumes should account for 8-10% of our diet.
Експериментальне визначення рівноважних концентрацій екстрактивних речовин в системі екстрагент — зернова рослинна сировина
(2015) Васильєва, Анна Андріївна; Верба, Наталія Іванівна; Золотухіна, Марія Дмитрівна; Жадько, Марина Іванівна; Чорний, Валентин Миколайович; Мисюра, Тарас Григорович; Попова, Наталія Вікторівна; Бодров, Віктор Семенович
За допомогою апроксимації отримано загальне рівняння для визначення рівноважного вмісту екстрактивних речовин в екстракті в залежності від вмісту екстрактивних речовин у зерновій рослинній сировині, що пов’язує рівноважний вміст екстрактивних речовин в екстракті та вміст екстрактивних речовин у зерновій рослинній сировині. Апроксимовані залежності введені до математичних моделей процесу екстрагування у віброекстракторах безперервної дії.
М'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси для дитячого харчування (Патент на корисну модель № 130549)
(2018) Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна; Васильєва, Анна Андріївна; Виноградов, Олександр Ігорович
Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана для виробництва вареної ковбаси для дитячого харчування. Недоліком відомого складу є низький рівень належної кількості вітамінів, не збалансованість за жирно-кислотним та білковим складом, необхідним для дитячого організму. В основу корисної моделі поставлена задача розроблення м'ясного фаршу для виробництва ковбаси вареної для дитячого харчування, збагаченого вітамінами та мікроелементами, з підвищеними органолептичними показниками. The utility model belongs to the food industry and can be used to produce cooked sausage for baby food. The disadvantage of the known composition is the low level of the proper amount of vitamins, not the balance of fatty acid and protein composition required for the baby's body. The utility model is based on the task of developing minced meat for the production of cooked sausage for baby food, enriched with vitamins and trace elements, with high organoleptic characteristics.
М'ясо-рослинний напівфабрикат для харчування дітей шкільного віку ( Патент на корисну модель № 120596 )
(2017) Гащук, Олександра Ізидорівна; Верба, Наталія Іванівна; Васильєва, Анна Андріївна; Виноградов, Олександр Ігорович
М'ясо-рослинний напівфабрикат для харчування дітей шкільного віку, що включає м'ясо кроля, цибулю ріпчасту, меланж яєчний, перець чорний та сіль кухонну, сухарі панірувальні, зелень петрушки, воду, який відрізняється тим, що додатково містить шпинат, зелень кропу та олію соняшникову. Meat and vegetable semi-finished product for the feeding of school-age children, including rabbit meat, onion reed, egg melange, black pepper and salt, croutons, parsley, water, different in that it further contains spinach, dill greens and sunflower oil.
Фарш для виробництва м'ясо-рослинних напівфабрикатів з пюре гарбуза для харчування дітей шкільного віку (Патент на корисну модель № 118886)
(2017) Гащук, Олександра Ізидорівна; Верба, Наталія Іванівна; Васильєва, Анна Андріївна
В основу корисної моделі поставлена задача розроблення фаршу для виробництва м'ясо-рослинних напівфабрикатів з пюре гарбуза для харчування дітей шкільного віку, збагаченого вітамінами та мікроелементами, з підвищеними органолептичними показниками. The basis of the useful model is the task of developing minced meat for the production of meat and vegetable semis with mashed pumpkin for feeding children of school age enriched vitamins and micronutrients, with elevated organoleptic parameters.
Фарш для м'ясо-рослинних напівфабрикатів для харчування дітей шкільного віку (Патент на корисну модель № 120627)
(2017) Гащук, Олександра Ізидорівна; Виноградов, Олександр Ігорович; Васильєва, Анна Андріївна; Верба, Наталія Іванівна
Фарш для м'ясо-рослинних напівфабрикатів для харчування дітей шкільного віку, що містить м'ясо, цибулю ріпчасту свіжу, меланж яєчний, сухарі панірувальні, олію та сіль, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують індичатину, додатково містить шпинат, хліб пшеничний, перець чорний, молочну сироватку, олію використовують соняшникову. Stuffing for meat and vegetable semi-products for feeding children of school age, containing meat, fresh onion, melange egg, bread crumbs, butter and salt, characterized by the use of turkey meat as a meat, supplemented with spinach, wheat bread, black pepper, milk whey , oil is used in sunflower.