Перегляд за Автор "Дзіс, Юлія Миколаївна"

Зараз показуємо 1 - 4 з 4

Дослідження впливу основних структуроутворювачів та технологічних умов приготування на структурно-механічні властивості збивних цукеркових мас типу «Нугатин»
(2013) Каліновська, Тетяна Віталіївна; Дзіс, Юлія Миколаївна; Оболкіна, Віра Іллівна; Кияниця, Світлана Геннадіївна
Технологія «Нугатину» (nougatines) або «Монтелімартів» передбачає збивання яєчного білка з увареним цукрово-глюкозним сиропом з наступним змішуванням з сухими компонентами та гідроколоїдами. Мета роботи - отримання агрегативно стійкої піноподібної цукеркової маси, доцільно використання додаткового структуроутворювача, в якості якого було обрано гуміарабік INSTАNTGUM як стабілізатор структури. Technology "Nuhatyn» (nougatines) or "Montelimartiv" involves whipping egg whites with a boiled sugar-glucose syrup, followed by mixing with dry ingredients and hydrocolloids. Purpose - to provide stable aggregation spumy candy mass, it is advisable to use an additional structure-in which was chosen as gum arabic as stabilizer INSTANTGUM structure.
Спосіб виробництва збивних цукерок «М’який нугатин» (Патент на винахід № 106153)
(2014) Каліновська, Тетяна Віталіївна; Оболкіна, Віра Іллівна; Кияниця, Світлана Геннадіївна; Дзіс, Юлія Миколаївна
В основу винаходу поставлена задача створення збивних цукерок «М’який нугатин» з поліпшеними органолептичними показниками, агрегативно стійкою піноподібною структурою для формування методом ко-екструзії, зменшити витрати драглеутворювачів, знизити собівартість цукерок. Спосіб виробництва збивних цукерок «М’який нугатин», що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси, формування цукеркової маси відрізняються тим, що в якості структуроутворювачів збивної структури використовується розчин суміші гідроколоїдів гуміарабіку та желатину. The basis of the utility model tasked with creating aerated chocolates «Soft nugatin» with improved organoleptic characteristics, aggregation resistant foam structure to form a co-extrusion method, gelling agents to reduce costs, reduce the cost of chocolates. Method of manufacturing churned candy "Soft nugatin", including the preparation of prescription ingredients, cooking the sugar syrup and syrup, cooking churned candy mass, forming candy mass differ in that churned as structure-structure solution using a mixture of gum arabic and gelatin hydrocolloid.
Спосіб виробництва збивних цукерок «М’який нугатин» (Патент на корисну модель № 85476)
(2013) Каліновська, Тетяна Віталіївна; Оболкіна, Віра Іллівна; Кияниця, Світлана Геннадіївна; Дзіс, Юлія Миколаївна
В основу корисної моделі поставлена задача створення збивних цукерок «М’який нугатин» з поліпшеними органолептичними показниками, агрегативно стійкою піноподібною структурою для формування методом ко-екструзії, зменшити витрати драглеутворювачів, знизити собівартість цукерок. Спосіб виробництва збивних цукерок «М’який нугатин», що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси, формування цукеркової маси відрізняються тим, що в якості структуроутворювачів збивної структури використовується розчин суміші гідроколоїдів гуміарабіку та желатину. The basis of the utility model tasked with creating aerated chocolates «Soft nugatin» with improved organoleptic characteristics, aggregation resistant foam structure to form a co-extrusion method, gelling agents to reduce costs, reduce the cost of chocolates. Method of manufacturing churned candy "Soft nugatin", including the preparation of prescription ingredients, cooking the sugar syrup and syrup, cooking churned candy mass, forming candy mass differ in that churned as structure-structure solution using a mixture of gum arabic and gelatin hydrocolloid.
Теоретичні підходи щодо визначення сутності категорії «банківський продукт»
(Сілакова, Г. В. Теоретичні підходи щодо визначення сутності категорії «банківський продукт» / Г. В. Сілакова, Ю. М. Дзіс // Пріоритети, напрями та сучасні чинники розвитку міжнародних економічних відносин : зб. тез наук. робіт учасників Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 4-5 жовт. 2013 р. - О. : ЦЕДР, 2013. – 132 с. – С. 115-118., 2013) Сілакова, Ганна Віталіївна; Дзіс, Юлія Миколаївна
Досліджено підходи щодо економічної сутності поняття «банківський продукт». Визначено основні види банківських продуктів комерційного банку. Researched approaches to the economic substance of the term "bank product". The main types of banking products commercial bank.