Перегляд за Автор "Піпка, Роман Володимирович"
Зараз показуємо 1 - 5 з 5
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Використання лікарської рослинної сировини в технології соусу емульсійного типу(2021) Устименко, Ігор Миколайович; Піпка, Роман ВолодимировичВикористання гарбузової та лляної олії у вигляді дрібнодисперсної харчової емульсії, спіруліни та м’яти перцевої у технології дресингів дасть змогу підвищити вміст ПНЖК, БАР і мінеральних речовин та розширити асортимент кулінарної продукції підвищеної харчової цінності.Документ Обґрунтування використання гідроколоїдів та емульгаторів у складі поліфункціонального напівфабрикату(2021) Устименко, Ігор Миколайович; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Піпка, Роман ВолодимировичЗа результатами проведених досліджень розроблено поліфункціональний напівфабрикат на основі харчової емульсії з використанням гідроколоїдів, який може бути використаний для виробництва соусів емульсійного типу.Документ Розроблення технології соусів емульсійного типу з використання рослинної сировини(2022) Піпка, Роман ВолодимировичДокумент Теоретичне та практичне обґрунтування рецептурного складу соусу емульсійного типу з використанням порошку ламінарії(2022) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Піпка, Роман Володимирович; Устименко, Ігор МиколайовичУ статті теоретично та практично обгрунтовано використання харчової емульсії та порошку ламінарії у складі соусу емульсійного типу. The article theoretically and practically substantiates the use of food emulsion and kelp powder in the composition of the emulsion type sauce.Документ Теоретичні аспекти технології дресингу підвищеної харчової цінності(2021) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Погожих, Микола Іванович; Устименко, Ігор Миколайович; Піпка, Роман ВолодимировичВикористання гарбузової та лляної олії у вигляді жирового напівфабрикату, порошку з журавлини у технології дресингів дасть змогу підвищити вміст ПНЖК і БАР та розширити асортимент кулінарної продукції підвищеної харчової цінності. The use of pumpkin and linseed oil in the form of fat semi-finished products, cranberry powder in the technology of dressings will increase content of PUFA and BAS and expand the range of increased culinary products nutritional value.