Теоретичне та практичне обґрунтування рецептурного складу соусу емульсійного типу з використанням порошку ламінарії
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті теоретично та практично обгрунтовано використання харчової емульсії та порошку ламінарії у складі соусу емульсійного типу.
The article theoretically and practically substantiates the use of food emulsion and kelp powder in the composition of the emulsion type sauce.
Опис
Бібліографічний опис
Нєміріч, О. В. Теоретичне та практичне обґрунтування рецептурного складу соусу емульсійного типу з використанням порошку ламінарії / О. В. Нєміріч, Р. В. Піпка, І. М. Устименко // Наука онлайн : Міжнародний електронний науковий журнал – 2022. – № 1.