Перегляд за Автор "Ріпка, Наташа Іванівна"

Зараз показуємо 1 - 4 з 4

Аналіз сумішей для дитячого харчування на вміст токсичних речовин
(2004) Костенко, Єлизавета Євгеніївна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Ромашко, Олена Василівна; Ріпка, Наташа Іванівна
Представлені результати визначення токсичних органічних і неорганічних речовин у зразках дитячого харчування. Presented results of the determination toxic organic and inorganic material in sample of the baby feeding.
Використання синтетичних антиоксидантів при виробництві картопляних чіпсів
(Матеріали "Наука і освіта", 2005) Ріпка, Наташа Іванівна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Фалендиш, Наталія Олексіївна; Ковальов, Олександр Володимирович
У роботі вивчено вплив різних антиоксидантів на збереження якості картопляних чіпсів та протікання процесів під час їх зберігання. In the work we studied the influence of various antioxidants on the maintenance of the quality of potato chips and the flow of processes in the time of their storage.
Дослідження можливості використання різних видів рослинної олії при виробництві картопляних чіпсів
(2005) Ріпка, Наташа Іванівна; Шульга, Оксана Сергіївна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Фалендиш, Наталія Олексіївна
Проведено дослідження з визначення впливу високої температури на різні види рослинної олії. Встановлено найбільшу термостійкість пальмової олії. Швидке окиснення спостерігалось при термічній обробці соняшникової олії. A study to determine the effect of high temperature on the different types of vegetable oils. It is established that has the highest heat resistance palm oil. Rapid oxidation observed during the heat treatment of sunflower oil.
Склад рецептури для чіпсів картопляних (Деклараційний патент на винахід № 69266)
(2004) Ріпка, Наташа Іванівна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Фалендиш, Наталія Олексіївна; Ковальов, Олександр Володимирович
В роботі запропоновано спосіб виробництва чіпсів картопляних до складу рецептури яких вводять пшеничні висівки, які володіють радіопротекторними та профілактичними властивостями. Експериментально встановлено, що оптимальне дозування висівок пшеничних складає 10 %. Таке дозування забезпечує отримання високоякісного продукту з хорошими органолептичними властивостями. The authors propose a method of production of potato chips in the formulation which is administered wheat bran having radioprotective and preventive properties. Experimentally found that the optimal dose wheat bran is 10%. This dose provides a high-quality product with good organoleptic properties.