Перегляд за Автор "Сисоєв, Іван Аверьянович"

Зараз показуємо 1 - 4 з 4

Ефективність застосування молочної сироватки в хлібопеченні
(1972) Дробот, Віра Іванівна; Сисоєв, Іван Аверьянович; Ройтер, Ісаак Менашевич; Висоцький, Г. П.
В статті наведено результати досліджень впливу молочної сироватки на показники технологічного процесу та якість хліба, приготованого на рідких та густих опарах. Розрахунок економічної ефективності свідчить про доцільність застосування молочної сироватки в хлібопеченні.
Застосування екструдованого пшеничного борошна для поліпшення якості здобних сухарів
(1998) Ковбаса, Володимир Миколайович; Вдовиченко, Андрій Сергійович; Кобилінська, Олена Валеріївна; Вільчинська, Валентина Францівна; Сисоєв, Іван Аверьянович
Пшеничне борошно обробляли на двошнековому екструдері. У кількості від 3,0 до 15,0 % його вносили при замісі тіста для здобних сухарів. Встановлено, що внесення 7,5 % позитивно впливає на показники тіста та органолептику готових сухарів.
"Космол" - джерело збагачування хліба біологічно активними речовинами
(1993) Доценко, Віктор Федорович; Іщенко, Тетяна Іванівна; Сисоєв, Іван Аверьянович; Григоров, Юрій Григорович; Поворознюк, Владислав Володимирович; Семесько, Таїсія Мефодіївна
Наведено переваги використання сухого молочного продукту «Космол» при виробництві хлібобулочних виробів підвищеної харчової та біологічної цінності у порівнянні з сухим молоком. The advantages of the use of dry milk product "Сosmol" in the production of bakery products increased food and biological value compared with powdered milk.
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою (Патент на винахід № 1500)
(1994) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Малиновський, Віталій Васильович; Оболкіна, Віра Іллівна; Горбунов, Володимир Степанович; Сисоєв, Іван Аверьянович; Сухий, Леонід Олександрович; Зубач, Леонід Улянович; Томящук, Ігор Іванович; Старунь, Світлана Василівна; Березуцький, Володимир Ілліч
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою, відрізняється тим, що, з метою поліпшення якості виробів шляхом збільшення вмісту начинки, скорочення тривалості випічки і збільшення термінів зберігання. У фруктову начинку додатково вводять гідрофільні термоактивні і термонестійкі добавки. Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, отличается тем, что, с целью улучшения качества изделий путем увеличения содержания начинки, сокращение продолжительности выпечки и увеличения сроков хранения. В фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные термоактивные и термонестойкие добавки. The mode of production of sand cakes with fruit filling, characterized in that, in order to improve product quality by increasing the content of the filling, reducing the length of baking and extend shelf life. In fruit fillings additionally added hydrophilic thermosets and thermo hydrophilic additives.