Перегляд за Автор "Romanova, Zoriana"
Зараз показуємо 1 - 5 з 5
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ Gluten-free raw materials for the production of fermented beverages(2023) Romanova, Zoriana; Babiychuk, Mykhailo; Kuzma, Stepan; Tkach, VolodymyrThe current state of the environment encourages the consumption of beverages that not only fill the body with valuable nutrients, but also do not harm the body. Fermented drinks are beverages with high nutritional and biological value. In a liquid at room temperature, microorganisms convert the available sugar into acids (e.g. lactic acid and acetic acid), alcohol and carbon dioxide. The acids ensure the destruction of harmful bacteria that could spoil the drink. This, in turn, increases its shelf life. In addition to acids, fermentation also creates unique flavours and beneficial nutrients. Нинішній стан навколишнього середовища стимулює споживання напоїв, які не тільки насичують організм цінними поживними речовинами, але й не шкодять тіло. Ферментовані напої - це напої з високою харчовою та біологічною цінністю. В рідини при кімнатній температурі мікроорганізми перетворюють доступний цукор на кислоти (напр. молочна кислота та оцтова кислота), спирт і вуглекислий газ. Кислоти забезпечують руйнування шкідливих бактерій, які можуть зіпсувати напій. Це, в свою чергу, збільшує термін його зберігання. На додаток до кислот, бродіння також створює унікальні смаки та корисні поживні речовини.Документ Intensification of High-Quality Brewing Processes(2021) Romanova, Zoriana; Loiko, Serhii; Romanov, Mykola; Kosogolova, Ludmila; Khlynovskiy, MikhailBrewing is a complex process that involves many stages and successive operations. The issues of intensifying the brewing processes are of great importance in improving the ways to obtain a high-quality finished beer product and maintain high standards of its quality in the future. The relevance of the subject matter is conditioned by the stable demand for high-quality beer products in society and the urgent need to create effective technologies for the production of high-quality beer, taking into account the introduction of the latest technologies for the intensification of brewing processes. The purpose of the study is to determine the main factors that are important from the standpoint of intensifying the processes of quality brewing, in the context of assessing the prospects for their subsequent consideration when planning the beer production processes. The leading approach of this study is a combination of a systematic analysis of the peculiarities of brewing processes in the context of searching for opportunities for its intensification, with an analytical study of real options for intensifying the brewing processes, from the standpoint of maintaining high-quality standards of finished beer and increasing the overall production rate. The main results obtained in the course of this study should be considered the substantiation of the main factors of the brewing processes intensification in the context of creating a mathematical model for calculating the possibilities of its implementation in the activities of breweries to increase the rate of brewing high-quality beer. The prospects for further research are determined by the preservation of a stable demand for high-quality beer products, combined with an increase in the need to intensify the processes of its production, in accordance with the set standards for the quality of beer production.Документ Peculiaridades de la regulación estatal de la protección de los derechos de propiedad intelectual(2023) Vashchynets, Ivan; Korniienko , Petro; Kustovska, Oksana; Romanova, Zoriana; Sushytska, YuliiaThe relevance of the study lies in the fact that in Ukraine under the conditions of martial law, the system of intellectual property rights protection and the mechanisms of its state management are constantly being transformed, which involves scientific research to identify the problems that exist in this area and the development of effective practical solutions to overcome them. The purpose of the study was to identify the main features and obstacles that arise in the implementation of state management in the field of intellectual property and the implementation of the protection of its objects in the conditions of martial law in Ukraine. Research methods were general and special legal knowledge. Everything allows us to conclude that there is an urgent need to develop new digital copyright protection mechanisms and to promote the creation of a blockchain accounting of copyright objects. It is also necessary to review the approach to the assessment of objects of intellectual property law and the determination of the inventive step, as a condition for the possibility of adapting the legislation that regulates this issue to the needs of modern society. Актуальність дослідження полягає в тому, що в Україні в умовах воєнного стану система захисту прав інтелектуальної власності та механізми державного управління нею постійно трансформуються, що передбачає науковий пошук з метою виявлення проблем, які існують у цій сфері, та розробка ефективних практичних рішень щодо їх подолання. Метою дослідження було виявлення основних особливостей та перешкод, що виникають при здійсненні державного управління у сфері інтелектуальної власності та здійсненні охорони її об’єктів в умовах воєнного стану в Україні. Методами дослідження були загальні та спеціальні правові знання. Усе дозволяє зробити висновок про нагальну потребу в розробці нових цифрових механізмів захисту авторського права та сприянні створенню блокчейн-обліку об’єктів авторського права. Так само необхідний перегляд підходу до оцінки об’єктів права інтелектуальної власності та визначення винахідницького рівня, як умови можливості адаптації законодавства, яке регулює це питання, до потреб сучасного суспільства.Документ The theoretical description for aesculetin and quercetin cathodic electrochemical determination in juice(2023) Tkach, Volodymyr; Paiva Martins, José Inácio F.; Romanova, Zoriana; Oliveira, Sílvio C.Douro juice is one of the symbols of Portugal. The Douro wine region was first marked in the 18th century. The juice has its characteristic smell and taste, due to the presence of some aromatic lactones. But the main nutritional value of the juice is given by its polyphenol composition. Chestnut C. Sativa is one of the most important products and ingredient for Trás-os-Montes cuisine. Vila Regions - Research on chestnut chemicals and nutritional composition confirms that this fruit is low in fat, cholesterol-free and gluten-free. On the other hand, it is a rich source of starch (carbohydrates), protein, dietary fiber, vitamins, minerals (such as potassium, phosphorus and magnesium), lipids and nutrients. Therefore, it should be investigated. Сік Дору є одним із символів Португалії. Виноробний регіон Дору був першим позначений у XVIII ст. Сік має свій характерний запах і смак, завдяки наявності деяких ароматичних лактонів. Але основну харчову цінність соку надають за своїм поліфенольним складом каштан C. Sativa є одним із найважливіших продуктів і інгредієнт для кухні Trás-os-Montes. Дослідження хімічних речовин каштану та його поживний склад підтверджує, що цей фрукт містить мало жиру, не містить холестерину та глютену. З іншого боку, це багате джерело крохмалю (вуглеводів), білку, клітковини, вітамінів, мінералів (такі як калій, фосфор і магній), ліпідів та інших поживні речовин. Отже має бути дослідженим.Документ Unmalted materials in brewing(2018) Loiko, Serhii; Romanova, Zoriana; Romanov, MykolaPurpose: The main raw material for beer production is malt. There is a tendency to use other grain crops in the production of beer. The using of unmalted materials gives opportunity for brewers and technologist for cost saving. But replacing of malt makes affects the quality of wort and beer. The purpose of the researches was to compare quality parameters of 100% malt beers and beer with part of malt replaced by unmalted barley. Methods: To solve the given problem the methods of the high-performance liquid chromatography, analysis and empirical methods are used. Results: Using a big amount of unmalted grits together with external enzymes gives brewers opportunity to receive product in the same composition and quality like high-quality product using only malt. Conclusions: For brewing with a very small amount of malt, barley is a very good choice for replacing part of it as it has some characteristics of malt. It is possible, economically profitable and technically reasoned to replace half of the malt in the grind. But it becomes necessary to use exogenous enzymes.