Перегляд за Автор "Zaporozhan, Alla"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    HACCP color coding in restaurants
    (2022) Zaporozhan, Alla; Kuzmin, Oleg; Stukalska (Ivanova), Nataliia
    The purpose of the work is to develop a plan of activities in a restaurant establishment for color coding according to HACCP principles. Метою роботи є розроблення плану заходів у закладі ресторанного господарства для кольорового кодування за принципами HACCP.
  • Ескіз
    Документ
    Study of technological regimes of dairy production
    (2022) Zaporozhan, Alla; Stukalska (Ivanova), Nataliia; Kuzmin, Oleg
    The task of study was to establish the main technological operations of the production of sour-milk products, namely: the conditions of heat treatment of milk and sour-milk mixture; choice of type and amount of structure stabilizer. Завданням дослідження було встановити основні технологічні операції виробництва кисломолочної продукції, а саме: умови теплової обробки молока та кисломолочної суміші; вибір типу та кількості стабілізатора структури.