(2001) Рашевська, Тамара Олексіївна; Гулий, Іван Степанович
Методом рентгеноструктурного аналізу вивчено вплив добавки кріопорошку
бруньок чорної смородини на поліморфні перетворення в жировій фазі вершкового
масла. We studied blackcurrant buds ampact on phase transformation in butter by X-ray analysis.
(1998) Рашевська, Тамара Олексіївна; Гулий, Іван Степанович; Лазаренко, Михайло Васильович; Баглюк, Сергій Володимирович
Вивчали закономірності утворення дискретних груп гліцеридів і співкристалізації їх у процесі формування кристалоутворень гліцеридів молочного жиру.
We studied the patterns of formation of discrete groups of glycerides and co-crystallization them in crystall forming of glycerides of butterfat.
