Статті

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522

Переглянути

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Дослідження механізму антиоксидантного впливу соняшникового фосфатидного концентрату на окиснення соняшникової олії
    (2009) Демидов, Ігор Миколайович; Демидова, Анастасія Олександрівна; Пешук, Людмила Василівна
    У статті наведена проблема окислюваного псування, вплив антиоксидантів природного походження. The article presents the problem okyslyuvanoho damage, exposure to naturally occurring antioxidants.
  • Ескіз
    Документ
    Дослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїну
    (2005) Зенкіна, О. В.; Демидов, Ігор Миколайович; Пешук, Людмила Василівна
    У статті наведена порівняльна стійкість до окиснення високоолеїнової олії з соняшнику сорту ‘‘Еней’’ та пальмового олеїну – жиру з досить низькою точкою топлення, що мають близькі сфери застосування в маргариновій промисловості. Досліджено і порівняно можливість та доцільність стабілізації цих жирів з використанням сумішей антиоксидантів, таких як Danisko і Antransine 55.
  • Ескіз
    Документ
    Метод вилучення жирової фракції з низькокалорійних майонезів
    (2008) Швень, О. М.; Демидов, Ігор Миколайович; Златкіна, Г. І.; Пешук, Людмила Василівна
    У статті наводиться новий метод вилучення жиру з низькокалорійної майонезної продукції для визначення його фізико-хімічних показників. Розроблений метод передбачає повне вилучення жирової фракції у м'яких умовах (температура вилучення жиру не більше 30С). Суть методу полягає в застосуванні вичерпної екстракції жирової фракції з низькокалорійної майонезної продукції діетиловим ефіром та гексаном. The article provides a new method for extraction of low-fat mayonnaise product to determine its physical and chemical parameters. The method involves complete removal of fat fraction in mild conditions (temperature removal of fat up to 30C). The method is to use exhaustive extraction fraction of low-fat mayonnaise products diethyl ether and hexane.