Статті

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522

Переглянути

Фільтри

1976 - 197922010 - 20111

Налаштування

Автор: search.filters.author.Дробот, Вера ИвановнаКлючове слово: search.filters.subject.дрожжи

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Улучшение пищевой ценности хлеба добавлением молочной сыворотки, обогащенной белками и витаминами
    (1976) Маринченко, А. Б.; Дробот, Вера Ивановна; Ройтер, Исаак Менашевич
    В материалах статьи приведены результаты исследований пищевой ценности хлеба с добавлением обогащенной молочной сыворотки (ОМС). Изучен химический состав ОМС и хлеба с добавлением ОМС. Сделаны выводы об улучшении биологической ценности хлеба, его аромата, соотношении в нем кальция и фосфора, сбалансированности по аминокислотному составу. In the article's materials gives the results of research of nutritional value of bread with the addition of enriched whey (EW). The chemical composition of EW and bread with the addition of the EW is presented. It is concluded about improving the biological value of bread, its flavor, and the relationship between calcium and phosphorus in it, balanced amino acid composition.
  • Ескіз
    Документ
    Применение при выпечке хлеба обогащенной молочной сыворотки
    (1976) Дробот, Вера Ивановна; Маринченко, А. Б.; Ройтер, Исаак Менашевич
    Статья посвящена разработке обогащенной молочной сыворотки и применению ее в хлебопечении. Определен ее химический состав. Разработаны рекомендации по ее количественному внесению в хлеб из муки первого и второго сортов. The article is devoted to the development of enriched whey and uses it in baking. Determined its chemical composition. Developed recommendations on inclusion in its quantitative bread from flour of the first and second grades.
  • Ескіз
    Документ
    Технологические аспекты использования лактулозы в производстве хлебобулочных изделий
    (2011) Дробот, Вера Ивановна; Мисечко, Наталья Орестовна; Бондаренко, Юлия Викторовна; Тесля, Ольга Дмитриевна
    В материалах статьи рассмотрена возможность использования кристаллической лактулозы в качестве сахарозаменителя с пребиотеческими свойствами в производстве хлебобулочных изделий. In the article by the possibility of using the crystalline lactulose as a sweetener with prebiotecheskimi properties in the production of bakery products.