(2012) Самойленко, І. П.; Корецька, Ірина Львівна; Ковалевська, Єлизавета Іванівна
Досліджено вплив концентрації різних модифіковані крохмалів на фізико-хімічні параметри емульсії.
The influence of different concentrations of modified starches on physical and chemical parameters of emulsions been investigated.
Розглянуті основні види модифікованих крох-малів, представлених на ринку України. Досліджені структурно-механічні властивості модифікованих крохмалів різних видів, визначені основні міцнісні параметри і їх співвідношення. На підставі досліджень надані рекомендації щодо їх застосування.
