Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Режим солодорощення пшеницы(1992) Емельянова, Нина Александровна; Кошевая, Валентина Николаевна; Сугулова, Наталия Павловна; Диченко, Л. В.; Данилевская, Алла Викторовна; Денисова, О. В.установлено, что солодорощення пшеницы нужно проводить при температуре 16 - 17 ˚ С, влажности 44 - 47%, в течении 3 - 4 суток. We found that solodoroschennya wheat should be carried out at a temperature of 16 - 17 ˚ C, humidity 44 - 47% for 3 - 4 days.Документ Выбор солода для осахаривания ржаных заторов(1987) Кошевая, Валентина Николаевна; Емельянова, Нина АлександровнаНа основании проведенной работы заводу рекомендовано использовать в качестве источника ферментов 25% НРС, а также добавлять при затирании 0,05% МЭК и 1% цитороземина Пх к массе зернопродуктов. Добавки указанных ферментных препаратов дают возможность использовать ЯС взамен дефицитного НРС. Введение рекомендаций позволило снизить расход зернопродуктов, благодаря чему достигнут экономический эффект 18,4 рублей на 1т продукта. On the basis of this work is recommended to use the plant as a source of enzymes, 25% of the LDCs, as well as add at mashing IEC 0.05% and 1% of the weight of the nx tsitorozemina cereals. Supplements of these enzyme preparations make it possible to use the RC instead of deficit LDCs. Introduction recommendations reduced the consumption of grain products, so the economic effect achieved 18.4 rubles per 1 ton of product.Документ Влияние добавки аминокислот на процесс сбраживания пивного сусла и накопление высших спиртов(1979) Мелетьев, Анатолий Евгеньевич; Кошевая, Валентина НиколаевнаИсследовано влияние добавок на пивное сусло различных доз лейцина, валина и аланина на динамику брожения, на содержание в сброженном сусле этанола, высших спиртов, редуцирующих веществ, аминного азота, биомассы дрожжей. Установлено, что дозы этих аминокислот не оказывают значительного влияния на названные показатели в исследуемом пиве выше значения рН. При добавке созревания пива больше значение имеет окислительно-восстановительное влияние автолизата, а не его аминокислотный состав. The effect of additives on wort different doses of leucine, valine and alanine dynamics of fermentation content on wort fermented in ethanol, higher alcohols, reducing agents, amine oxide, yeast biomass. Found that the dose of these amino acids do not significantly affect the performance in the test mentioned above the pH of the beer. With the addition of maturation of beer more important redox effect autolyzate, not its amino acid composition.Документ Изменение некрахмальных полисахаридов в процессе приготовления квасного сусла(1987) Кошевая, Валентина Николаевна; Емельянова, Нина АлександровнаНекрахмальные полисахариды при затирании под действием ферментов солода гидролизуют до низкомолекулярных соединений лишь на 13%.