(Харківський державний університет харчування та торгівлі, 2012) Топольник, Віра Григорівна; Стукальська (Іванова), Наталія Миколаївна; Кузьмін, Олег Володимирович
В статті наведено данні математичного моделювання процесу подрібнення білого м'яса курятини з метою покращення якісних характеристик отриманого фаршу
In the article the data of mathematical modeling of grinding white meat chicken to improve the quality characteristics of the resulting minced
