Описан механизм воздействия паровой фазы на элементарные ячейки кипящей суспензии в условиях, когда температура пара ниже или выше температуры раствора.
Приведены результаты теоретического анализа влияния паровой фазы на процесс массообмена при массовой кристаллизации сахара в условиях выпаривания растворителя в системе твердое тело-раствор-пар на основе ячеистой модели кристаллизации.
