Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження відновлюючої та емульгуючої здатностей овочевих і фруктових порошків(2015) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Петруша, Оксана Олександрівна; Ясюченко, Олександр Сергійович; Дрозд, Наталія ВолодимирівнаУ статті представлено результати дослідження технологічних властивостей порошків з капусти, отриманих за температур 50 та 70 С, методом сушіння зі змішаним теплопідведенням, та порошку зі шпинату та бананів, що отримані низькотемпературним сушінням. Визначено їх дисперсність, регідратаційну, жироутримуючу, емульгуючу здатності. Застосовано загальноприйняті методи досліджень, зокрема, метод ІЧ-спектрометрії. The paper presents the results of the study of the technological properties of cabbage powders obtained at temperatures of 50 and 70 ° C, by the method of drying with mixed heat transfer, and the powder of spinach and bananas obtained by low temperature drying. Their dispersion, rehydration, fat-retaining, emulsifying ability are determined. Approved methods of research, in particular, the method of IR spectrometry.Документ Математичне моделювання гідродинамічної структури потоку дифузійного соку в переддефекаторі на основі експериментальних функцій розподілу часу перебування елементів потоку(2012) Рева, Леонід Павлович; Петруша, Оксана Олександрівна; Мірошник, Володимир ОлександровичПід час проведення процесів очищення дифузійного соку важливим показником є структура потоків у апаратах, що суттєво вливає на технологічні аспекти процесу. Так на базі фізичної моделі вертикального прогресивного протитечійного переддефекатора було досліджено розподіл часу перебування частинок основного потоку в апараті. Отримані функції розподілу часу перебування стали базою для створення гідродинамічної моделі потоку, що адекватно описує експериментальні дані для основного потоку фізичної моделі переддефекатора. During the cleaning process of diffusion juice is an important indicator of the structure of flows in vehicles that would significantly affect the technological aspects of the process. So based on the physical model of vertical progressive predefecation tank distribution was investigated for time in the main stream of particles in the machine. The mathematical simulation of the process of concentration of indicator in predefecation tank pulse disturbance at the system in accordance with experimental data.