(2015) Радзиевская, Ирина Геронтьевна; Мельник, Оксана Петровна; Будник, Нина Васильевна
Рассмотрена технология получения оливкового масла, приведена его классификация по европейскому законодательству; описаны дефекты качества масла, такие как уровень кислотности и показатель окисленности жира.
The technology of producing olive oil , it shows the classification of European legislation ; described defects of the oil quality , such as pH level and rate of fat oxidation.
(2010) Пешук, Людмила Васильевна; Радзиевская, Ирина Геронтьевна; Кищенко, Владимир Анатольевич; Левчук, Ирина Владимировна
У статті наведено хімічний склад харчових жирів групи тригліцеридів.
The article presents the chemical composition of dietary fat groups triglycerides.
