(2010) Шаповаленко, Олег Іванович; Янюк, Тетяна Іванівна; Грюнвальд, Наталія Владиславівна
Наведено класифікацію простих білків зернових культур, принцип методу
визначення білкових фракцій та результати досліджень фракційного складу
білку насіння амаранту. Показано порівняльну характеристику фракційного
складу білку насіння амаранту, пшеничного та житнього борошна.
Classification of simple corn proteins, the principle of the
method for determination of protein fractions and the results of research of the
protein fraction composition of amaranth seeds have been considered. Comparative
characterization of the protein fraction of amaranth seeds, wheat and
rye flour has been shown.
