(2013) Пасічний, Василь Миколайович; Ястреба, Юлія Анатоліївна
Декларовано нові закономірності впливу грибної сировини на якість м’ясних січених кулінарних виробів. Declared new patterns of influence on the quality of mushroom raw materials minced culinary products from meat.
(2011) Пасічний, Василь Миколайович; Ястреба, Юлія Анатоліївна
У статті наведені результати досліджень мікробіологічних показників, перекисного та кислотного чисел паштетних та ковбасних виробів з використанням напівфабрикатів з грибів глива звичайна.
