Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Qualitative indicators of grain flakes of functional purpose(2019) Bazhay-Zhezherun, Svitlana; Simahina, Galina; Bereza-Kіndzerska, Ludmila; Naumenko, NataliiaThe influence of temperature regime and duration of cold grain conditioning on its biological value is determined. The dependence of basic physical and technological parameters of cereal flakes and organoleptic properties of finished samples of finished products on their component composition is investigated. The degree of maintenance of daily needs of the adult population in the macro and microcurrencies is determined, due to the consumption of 100 g of cereals. The indicators of microbiological stability of products are established.Документ Research of influence of biological activation on the vitamin complex of grain cereal cultures(2017) Bazhay-Zhezherun, Svitlana; Bereza-Kіndzerska, Ludmila; Togachynska, OlgaWe offered to hydrothermal treatment processing grain of cereal cultures - wheat, bare grain oats, triticale, which promotes increase in its nutritional value, in particular increase in amount of vitamins, by biological activation. . In the course of the offered grain preparation contents of anti-mineral substance of phytin significantly decrease, the content of vitamins of antioxidants, of vitamins of group B, of inositol considerably grows.Документ The use of the biologically activated grain is in technology of health products(2016) Simahina, Galina; Bazhay-Zhezherun, Svitlana; Fedorenko (Mykoliv), Tetiana; Bereza-Kіndzerska, Ludmila; Antoniuk, MariaThe concept of scientific, methodical and technological support for learning logic is presented. The concept founds on the notions ofThe basic stages of technological process of production of semi-finished products or mixtures from grain, enriched by microelements, grounded. The mutual influence of microelements on content of amino acid in germinated grain of oat is determined. Ways of the processing enriched with mineral substances of grain raw materials it is offered. intensification of synthesis of vitamins is experimentally investigational in the process of germinating of wheat grain with the use of plant extracts that contain phytoncides. The technology of manufacturing health products is worked out on the basis of the biologically activated grain of wheat "ZerniatkoPikantne" (the kernel) with the extract of garlic or onion extract. Представлена концепція наукового, методичного та технологічного забезпечення логіки навчання. Концепція ґрунтується на уявленнях основних етапів технологічного процесу виробництва напівфабрикатів або сумішей з зерна, збагачених мікроелементами, обґрунтованих. Визначено взаємний вплив мікроелементів на вміст амінокислоти в пророслому зерні вівса. Запропоновано спосіб переробки, збагачений мінеральними речовинами зернової сировини. Інтенсифікація синтезу вітамінів експериментально досліджується в процесі проростання зерна пшениці з використанням рослинних екстрактів, що містять фітонциди. Технологія виробництва оздоровчих продуктів розроблена на основі біологічно активованого зерна пшениці «ZerniatkoPikantne» (ядро) з екстрактом часнику або цибульного екстракту.