Статті

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522

Переглянути

Фільтри

2011 - 20153

Налаштування

Ключове слово: search.filters.subject.optical characteristics

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Встановлення оптимального терміну витримки кюве рожевих ігристих вин
    (2015) Скорченко, Марія Вікторівна; Білько, Марина Володимирівна
    В роботі проведено дослідження впливу терміну витримки на якість рожевого купажного кюве, виготовленого із стабільних егалізованих та асамбльованих сортових виноматеріалів Піно Нуар. Прослідковано динаміку барвних та фенольних сполук, зміни окисно-відновного стану та оптичних характеристик на 6-13 місяцях витримки. Встановлено, що оптимальний термін витримки кюве становить 10-11 місяців. The phenolic and anthocyanin concentrations, optical and redox characteristics of cuvee made of Pinot Noir were analyzed to evaluate the effect of aging in contact with yeast on the quality of rose sparkling wine. It was shown that the anthocyanin and phenolic concentrations reached their minimums on the 10 and 11 months of ageing respectively. Moreover, optical characteristics showed better meaning till the 10 month. The value of redox characteristics changed during ageing. Steady grows of Eh0 probably was caused by reduced products of autolysis on the 0-10 months. However, this indicator began to decrease on 11-12 months of ageing whish means that oxidation started. Results showed that aging time should be correlated with a number of characteristics. It was recommended to stop ageing on the 10-11 month.
  • Ескіз
    Документ
    Особенности и цветовые характеристики розовых столовых вин
    (2011) Билько, Марина Владимировна; Тенетка, Алина Ивановна
    Данная статья посвящена выявлению особенностей цветовых и физико-химических характеристик розовых столовых вин.
  • Ескіз
    Документ
    Вплив оклеючих матеріалів на стабільність кольору рожевих столових виноматеріалів
    (2011) Білько, Марина Володимирівна; Тенетка, Аліна Іванівна; Ткаченко, О. Б.
    Представлені результати досліджень впливу різних комбінацій оклеюючих препаратів закордонного виробництва на зміну кольорових характеристик рожевих столових виноматеріалів.