(2008) Ткачук, Юрій Михайлович; Іщенко, Тетяна Іванівна; Доценко, Віктор Федорович
Наведені результати досліджень застосування ПАР разом з харчовими волокнами та сухими молочними продуктами при виробництві хліба підвищеної біологічної цінності. These findings, together with the use of surfactants in fiber and dry dairy products in the production of bread increased biological value.
