(2016) Сильчук, Татьяна Анатольевна; Зуйко (Кулинич), Вера Игоревна
Проведено подбор компонентов для состава комплексных подкислителей. Проведено оптимизацию их состава методом экспериментально-статистического моделирования There was investigation components for composition of complex acidulants. There was optimized their composition with experimental statistical method.
(2015) Зуйко (Кулинич), Вера Игоревна; Сильчук, Татьяна Анатольевна
Исследовано и обосновано содердание фракционное содержание декстнинов в ржано-пшеничном хлебе, приготовленном по ускоренной технологии с использованием новых подкислителей. There are studied and proved determination of fractional content of dextrins in rye-wheat bread, which were prepare with accelerate technology with using new acidifiers.
