Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Використання продуктів крові в технології м'ясних посічених напівфабрикатів(2024) Калінін, Назар Ігорович; Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана ЄвгеніївнаМ'ясні посічені напівфабрикати відіграють важливу роль у харчовій промисловості, пропонуючи споживачам зручність та універсальність. Включення крові до складу цих продуктів може підвищити їх поживну цінність та сприяти сталому використанню ресурсів. Кров як функціональний інгредієнт є легкодоступним побічним продуктом м'ясної промисловості, багатим на білок, основні мінерали (залізо) та вітаміни (вітаміни групи В)Документ Розроблення м’ясних паштетів для профілактики йододефіциту(2023) Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна; Оверченко, Софія; Калінін, Назар ІгоровичУ науковій роботі було запропоновано виробництво паштету з використанням м'яса і субпродуктів курчат-бройлерів, та шпинату. У курячому м’ясі міститься 7 мкг йоду на 100 гр. Звичайно, це не так багато, як у рибі, але все ж більше, ніж у яловичині і свинині. The scientific work proposed the production of pate using meat and by-products of broiler chickens and spinach. Chicken meat contains 7 μg of iodine per 100 g. Of course, it is not as much as in fish, but still more than in beef and pork.