В даній роботі обґрунтовано доцільність внесення до складу напою ацидофільного крохмальної патоки та кориці з метою одержання
структурованого згустку, надання продукту помірної солодкості та приємного смаку і аромату. Новий вид напою підвищеної харчової цінності користуватиметься високим попитом у споживачів.
In this paper, the expediency of adding acidophilic starch molasses and cinnamon in order to obtain structured bunch, giving the product a moderate sweetness and a pleasant taste and aroma. A new kind of high-quality beverage will be in high demand among consumers.
