(2019) Hetman, Inna; Mykhonik, Larysa; Okopna, Yana
Da die meisten Verbraucher soziale Sorten von Backwaren bevorzugen,
haben diese Gruppen selbst Vorrang, um die antioxidativen, schützenden und anderen
Eigenschaften zu verbessern, die moderne diätetische Anforderungen erfordern. Zu diesem
Zweck, in unserem Land und im Ausland untersuchen wir die Möglichkeiten, Brot mit dem
Zusatz von Mehl oder Getreide aus Nicht-Bäckerei Getreide - Gerste, Reis, Hafer,
Buchweizen, Hirse, Mais zu kochen.Оскільки більшість споживачів віддають перевагу соціальним різновидам випічки, самі ці групи мають пріоритет в посиленні антиоксидантних, захисних властивостей, яких вимагають сучасні харчові вимоги. В нашій країні та за кордоном вивчаються можливості використання хліба з борошна або зерна нехлібопекарних видів - ячменю, рису, вівса, гречки, пшона, кукурудзи.
