(2023) Костенко, Олена Валентинівна; Поліщук, Галина Євгеніївна
Розробка нових видів сметани і сметанних виробів підвищеної харчової цінності з оригінальними споживчими властивостями є актуальним завданням для науковців у сфері виробництва молочних продуктів.
