Безпечність продуктів харчування є актуальним питанням сьогодення. В той же час слід відмітити, що перебіг мікробіологічних процесів у виробництві білого цукру негативно впливає на ефективність виробництва та якість готової продукції. На більшості вітчизняних підприємств для пригнічення мікрофлори при проведенні процесу екстрагування сахарози використовують формалін, що пов'язано з
достатньо високою ефективністю його дії та невисокою вартістю.
Food safety is a key issue today. At the
same time it should be noted that the progress of microbiological processes in the production of white
sugar negatively affects the efficiency and quality of the finished product.
On most domestic enterprises to inhibit microflora during
process of extracting the sucrose formalin used, due to the
relatively high efficiency of its performance and low cost.
