(2014) Щербина, Олексій С.; Десик, Микола Григорович; Теличкун, Володимир Іванович
Використання вакуумного охолодження сухарних виробів дозволяє знизити затрати енергії до 16 % і на 25 % скоротити тривалість процесу випікання-сушіння та охолодження виробів.
