(2014) Ткачук, Юрій Михайлович; Доценко, Віктор Федорович
У багатьох країнах світу, в тому числі й в Україні, спостерігається недостатнє забезпечення населення білковими харчовими продуктами. Оскільки хліб являється продуктом щоденного споживання, тому є найзручнішим для корекції харчової та
біологічної цінності харчового раціону.
