(2016) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Божок, Олександр Сергійович; Кохан, Олена Олександрівна
Проведені дослідження показали, що рецептурні композиції і технологія приготування жувальної карамелі забезпечує такі значення структурно-механічних характеристик карамелі, що дозволяє проводити процес формування виробів на агрегатах КФЗ та ІФЗ при температурі карамельної маси 38-40 С.
