(2014) Коломієць, Роман Анатолійович; Страшинський, Ігор Мирославович; Пасічний, Василь Миколайович
До класифікації продуктів тваринництва в Україні згідно малих специфікацій
введено поняття м'ясний та м'ясомісткий продукт. Розроблення та удосконалення
технологій нових комбінованих м'ясопродуктів потребує врахування технологічних
характеристик, як м'ясної так і не м'ясної сировини. Це дасть можливість уникнути
зниження біологічної і харчової цінності розроблених продуктів.
By the classification of animal products in Ukraine under the small sheets
introduced the concept of meat and m'yasomistkyy product. Development and improvement
new combined technology meat needs to take account of technological
characteristics, such as meat and not raw meat. This will avoid
reducing the biological and nutritional value of developed products.
