Матеріали конференцій

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498

Переглянути

Фільтри

2014 - 201912020 - 20241

Налаштування

Автор: search.filters.author.Пасічний, Василь МиколайовичКлючове слово: search.filters.subject.raw

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Підготовка сировини для виготовлення паштетів
    (2024) Пасічний, Василь Миколайович; Чернюшок, Ольга Анатоліївна; Полоз, Денис Сергійович; Гармаш, Анна Вікторівна
    Паштети є популярним харчовим продуктом завдяки своїй ніжній текстурі та багатому смаку. Основною складовою їх якості є правильно підготовлена м’ясна сировина, від якої залежить смак, аромат, структура і харчова цінність готового продукту. Технологічний процес підготовки сировини включає кілька важливих етапів, кожен із яких потребує ретельного виконання для досягнення високої якості паштету.
  • Ескіз
    Документ
    Нова технологія м'ясо-рибних напівфабрикатів
    (2014) Пасічний, Василь Миколайович; Степаненко, Інна Олександрівна
    На сьогоднішній день інтенсивно розробляються нові комбіновані харчові продукти, які містять в своєму складі, поряд з м'ясною сировиною, інші види нетрадиційної сировини тваринного і рослинного походження. Нажаль на виробництві такі продукти не завжди мають високу якість та підвищену харчову цінність. Today intensively developed new composite food products that contain in their composition, along with raw meat, other new raw material of animal and vegetable origin. Unfortunately manufacture of such products do not always have high quality and high nutritional value.