Матеріали конференцій

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498

Переглянути

Фільтри

20202

Налаштування

Автор: search.filters.author.Стеценко, Наталія ОлександрівнаКлючове слово: search.filters.subject.healthy food product

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Обґрунтування складу сиркового десерту з підвищеним вмістом білку
    (НУХТ, 2020) Ткаченко, Анастасія Андріївна; Стеценко, Наталія Олександрівна
    Новий сирковий продукт буде корисним та надійним способом підтримання організму, буде компенсувати нестачу білка у харчуванні населення, що є дуже важливим, адже дефіцит білку може призвести до анемії та загострення хронічних хвороб. Такий продукт можна рекомендувати для харчування різних груп населення, а особливо тих, хто прагне отримати максимум користі при мінімальній енергетичній цінності продукту. A new curd product will be a useful and reliable way to maintain the body, it will compensate for the lack of protein in the nutrition of the population, which is very important, because a protein deficiency can lead to anemia and exacerbation of chronic diseases. Such a product can be recommended for nutrition of various population groups, especially those who seek to get the maximum benefit with the minimum energy value of the product.
  • Ескіз
    Документ
    Дослідження біохімічного складу та показників безпеки цитрусових плодів, призначених для збагачення сиркових виробів
    (НУХТ, 2020) Іноземцева, Кристина Вячеславівна; Стеценко, Наталія Олександрівна
    Плоди цитрусових можуть бути цінними джерелами функціональних інгредієнтів при виробництві сиркових десертів завдяки вмісту вітамінів-антиоксидантів, органічних кислот, харчових волокон, біофлавоноїдів. В якості пребіотика доцільно використати інулін, який крім функції оздоровчого ефекту може відігравати роль стабілізатора структури сиркового десерту. Citrus fruits can be a valuable source of functional ingredients in the production of cheese desserts due to the content of antioxidant vitamins, organic acids, dietary fiber, bioflavonoids. As a prebiotic, it is advisable to use inulin, which in addition to the function of the health effect can play the role of stabilizing the structure of the curd dessert.