Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
8 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження якісного складу гарбузової олії(2014) Хижняк, Ольга ОлександрівнаОлію з насіння гарбуза зазвичай отримують методом холодного пресування, що дозволяє зберегти весь комплекс біологічно активних речовин. Однією з переваг гарбузової олії серед інших, є те що вона містить значну кількість вітамінів, особливо вітаміну Е, ненасичених ліноленової та лінолевої жирних кислот, мінеральних речовин, токоферолів та інших корисних речовин. Визначення якісних характеристик такої олії є важливим, так як при недотриманні умов зберігання чи виробництва хімічний склад, останньої буде істотно різнитись, так як не всі сполуки стійкі в часі. Ненасичені жирні кислоти під дією прямих променів світла, окислюються, тривале зберігання та зберігання при підвищеній температурі - все це призводить до погіршення якості гарбузової олії. The oil from pumpkin seeds is usually obtained by cold pressing, which leaves the whole complex of biologically active substances. One of the advantages pumpkin oil, among others, the fact that it contains a significant amount of vitamins, especially vitamin E, unsaturated linolenic and linoleic fatty acids minerals, tocopherols and other nutrients. Definition of quality characteristics of the oil is important, as non-compliance with the storage conditions or production of the chemical composition, it will be significantly different, as not all compounds stable over time. Unsaturated fatty acids under direct light rays oxidized, long-term storage and storage at elevated temperatures - all leads to a deterioration in the quality of pumpkin oil.Документ Виробництво вершкового масла, збагаченого рослинною клітковиною(2014) Філенко, Альона; Хижняк, Ольга ОлександрівнаВершкове масло є одним з найуживаніших серед молочних продуктів. За добу здорова людина має вживати мінімум 10 грам, але не більше 30 грам. До складу вершкового масла входять жирні кислоти, вуглеводи, вітаміни групи В, А, Е, D, РР, білки, кальцій, залізо, фосфор, калій, мідь, цинк, марганець, магній, натрій. Butter is one of the most common among dairy products. During the day, a healthy person should eat at least 10 grams but not more than 30 grams. The structure consists of butter fatty acids, carbohydrates, vitamins, A, E, D, PP, protein, calcium, iron, phosphorus, potassium, copper, zinc, manganese, magnesium, sodium.Документ Нетрадиційна олієвмісна сировина в Україні(2014) Галицька, Лілія Юріївна; Хижняк, Ольга ОлександрівнаСучасні тенденції формування здорового раціону харчування диктують необхідність створення нових продуктів з підвищеною біологічною і фізіологічною цінністю, з цією метою доцільно використовувати природну олійну сировину, що містить збалансований комплекс жирних кислот, білків і біологічно активних ліпідів, у тому числі каротиноїдів і токоферолів, а також мінеральних елементів. Modern trends in the development of a healthy diet requires a new product with high biological and physiological value, for this purpose it is advisable to use natural oilseeds containing a balanced set of fatty acids, proteins and bioactive lipids, including carotenoids and tocopherols, and minerals elements.Документ Дослідження якості паштетів збагачених рослинними добавками(2014) Безкоровайна, Вікторія Сергіївна; Хижняк, Ольга ОлександрівнаРізноманітні паштетні вироби є першими продуктами на основі м'яса, з якими стикається в своєму житті більшість споживачів: уже в шестимісячному віці, згідно з приписами дієтологів, дитина має одержувати біологічно повноцінні білки, жири, залізо в легкій для засвоювання формі, тобто м'ясо у прийнятній для годування малюків формі дрібнодисперсних паст. Various pashtetni products are the first products based on meat faced in their lives, most consumers: as early as age six-month, according to the prescriptions of dietitians, the child should receive biologically complete proteins, fats, iron in an easy to digestible form, ie m 'meat at an affordable feeding babies form fine paste.Документ Використання рослинних добавок для збагачення печінкових паштетів(2014) Безкоровайна, Вікторія Сергіївна; Хижняк, Ольга ОлександрівнаРізноманітні паштетні вироби є першими продуктами на основі м'яса, з якими стикається в своєму житті більшість споживачів: уже в шестимісячному віці, згідно з приписами дієтологів, дитина має одержувати біологічно повноцінні білки, жири, залізо в легкій для засвоювання формі, тобто м'ясо у прийнятній для годування малюків формі дрібнодисперсних паст. Various pashtetni products are the first products based on meat faced in their lives, most consumers: as early as age six-month, according to the prescriptions of dietitians, the child should receive a biologically complete proteins, fats, iron in an easy to digestible form, ie, m 'meat in a suitable form for feeding babies fine paste.Документ Дослідження якісного складу гарбузової олії(2014) Хижняк, Ольга Олександрівна; Галицька, Лілія ЮріївнаОлію з насіння гарбуза зазвичай отримують методом холодного пресування, що дозволяє зберегти весь комплекс біологічно активних речовин. Однією з переваг гарбузової олії серед інших, є те що вона містить значну кількість вітамінів, особливо вітаміну Е, ненасичених ліноленової та лінолевої жирних кислот, мінеральних речовин, токоферолів та інших корисних речовин. The oil from pumpkin seeds usually obtained by cold pressing, thus preserving the full range of biologically active substances. One of the benefits of pumpkin oil, among others, the fact that it contains significant amounts of vitamins, especially vitamin E, unsaturated linolenic and linoleic fatty acids, minerals, tocopherols and other nutrients.Документ Збагачення сиркових виробів зародками зернових культур з використанням пряно-ароматичної сировини(2014) Бурлай, Вікторія; Хижняк, Ольга ОлександрівнаВ результаті проведеної роботи ми очікуємо отримати новий сирковий продукт підвищеної харчової цінності, виробництво якого не вимагатиме зміни технологічного процесу виготовлення.Документ Виробництво вершкового масла, збагаченого рослинною клітковиною(2014) Філенко, Альона; Хижняк, Ольга ОлександрівнаЗбагачене масло містить в більшій кількості комплекс вітамінів і мінералів, що робить його кориснішим, тому збагачення вершкового масла клітковиною зародків пшениці і кісточок винограду зробить його ще кориснішим. Enriched oil contains more vitamins and minerals, making it useful as enrichment butter fiber wheat germ and grape seed make it even more useful.