Матеріали конференцій

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498

Переглянути

Фільтри

2012 - 20133

Налаштування

Містить файли: ТакКлючове слово: search.filters.subject.bread sticks

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Влияние белковых ингредиентов и давления на ход основных процессов в тесте
    (2013) Арсеньева, Лариса Юрьевна; Ященко, Виктория Сергеевна
    Разработана рецептура хлебных палочек с вешенкой обыкновенной и пищевым казеином. Предложено производить обогащенные изделия с помощью бродильно-формующего агрегата. Приведены результаты исследования влияния дополнительных ингредиентов и условий брожения на ход основных процессов в тесте. The recipe of bread sticks with Pleurotus ostreatus mushrooms and alimentary casein was developed. It is proposed to produce enriched products with the use of fermenting-forming aggregate. The investigation results of additional ingredients and ripening conditions influence on the course of the basic processes in the dough are presented.
  • Ескіз
    Документ
    Розробка нормативної документації та технології хлібних паличок, збагачених гливою звичайною та харчовим казеїном
    (2013) Кобець, Н. М.; Ященко, Вікторія Сергіївна; Петруша, Оксана Олександрівна
    Запропонована технологія хлібних паличок підвищеної біологічної цінності, збагачених гливою звичайною та харчовим казеїном. Розроблено комплект нормативної документації на новий вид хлібних паличок. The proposed technology breadsticks high biological value, rich oyster mushroom and edible casein. Developed a set of standard documentation for a new kind of breadsticks.
  • Ескіз
    Документ
    Технологія хлібних паличок з використанням бродильно-формувального агрегату
    (2012) Калініченко, Ася Олександрівна; Зарубіна, Вікторія Сергіївна
    Розглянуто проблему створення хлібобулочної продукції зі збалансованим хімічним складом. Запропоновано встановити бродильно-формувальний агрегат у закладах ресторанного господарства для виготовлення хлібних паличок. The paper is devoted to create bakery products with a balanced chemical composition. It is proposed to introduce the fermenting-forming aggregate in restaurant facilities for production of bread sticks.