Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Формування та оцінювання якості нового виду збагаченого квасу(2016) Бараловська, Оксана Володимирівна; Попова, Наталія ВікторівнаВиробництво безалкогольних напоїв має особливе значення для України. Із загальної кількості безалкогольних напоїв, які виробляються в Україні, значну частину становить квас і напої на основі зернової сировини. Production of soft drinks is of particular importance for Ukraine. Of the total number of soft drinks produced in Ukraine, a significant part of kvass and drink from raw grain.Документ Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням гарбузового і журавлиного соку(2015) Василенко, Юлія Миколаївна; Гавриш, Андрій Володимирович; Іщенко, Тетяна ІванівнаУ харчуванні людини хліб грає найважливішу роль. Значення хліба неоціненне, без нього неможливо уявити харчовий раціон сучасної людини. На сьогоднішній день у численному асортименті хлібобулочних виробів переважають вироби з пшеничного сортового борошна, які потребують регуляції хімічного складу за біологічно активними речовинами. In human nutrition food plays a major role. The value of bread invaluable, without it is impossible to imagine modern human diet. To date, numerous assortment of baked goods dominated with products of high quality wheat flour that require regulation by the chemical composition of biologically active substances.Документ Применение плодо-ягодного сырья в технологии хлеба(2013) Фалендыш, Наталья Алексеевна; Казмирчук, Елена АнатольевнаРабота посвящена исследованию влияния продуктов переработки тыквы и клюквы на процес созревания тестовых полуфабрикатов и качество хлебобулочных изделий. Исследования показали, что добавление сока клюквы и тыквы при приготовлении хлебного теста способствует интенсификации созревания теста и улучшению качества хлебобулочных изделий. The work is devoted to the influence of refined products pumpkin and cranberries on test process maturity and quality semi-finished bakery products. Studies have shown that the addition of cranberry juice and squash in the preparation of the bread dough maturation contributes to the intensification of the test and improve the quality of bakery.