Навчальні посібники
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7505
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Технологічні комплекси харчових виробництв : навчальний посібник(2018) Теличкун, Володимир Іванович; Гавва, Олександр Миколайович; Теличкун, Юлія Станіславівна; Губеня, Олексій Олександрович; Десик, Микола Григорович; Чепелюк, Олександр МиколайовичВ навчальному посібнику представлено сучасні форми організації технологічних комплексів харчових виробництв для переробки рослинної та тваринної сировини в харчові продукти. Розглядаються технологічні комплекси переробки зерна, виробництва хліба і макаронних виробів, кондитерських виробів, молока, м’яса, цукру, крохмалю і патоки, олійних, жирових, бродильних і харчоконцентрантних виробництв. Навчальний посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів, які готують фахівців зі спеціальності 133 «Галузеве машиннобудування» спеціалізації «Обладнання переробних і харчових виробництв». Навчальний посібник може буде цікавим для студентів та магістрантів інших спеціальностей, зокрема технологічних, а також інженерно-технічним працівникам підприємств харчової та переробної промисловості. The textbook presents modern forms of organization of technological complexes of food production for the processing of plant and animal raw materials into food products. The technological complexes of grain processing, production of bread and pasta, confectionery, milk, meat, sugar, starch and molasses, butter, fatty, fermentable and food concentrates are considered. The textbook is intended for students of higher educational institutions, which trains specialists in specialty 133 "Sectoral Machine Building" specialization "Equipment for processing and food industries." The manual may be of interest to students and graduates of other specialties, in particular technological, as well as engineering and technical staff of the food and processing industry.Документ Технології мікробного синтезу лікарських засобів(2010) Буценко, Людмила Миколаївна; Пенчук, Юрій Миколайович; Пирог, Тетяна ПавлівнаВисвітлено технології виробництва та застосування антибіотиків, ферментних препаратів, вітамінів і генно-інженерних білкових препаратів. Наведено сучасні уявлення про біологічну роль антибіотиків, особливості біосинтезу антибіотиків різними групами продуцентів, біологічні основи ферментації для отримання антибіотиків і загальні принципи технології їх виробництва, дані щодо механізмів дії та практичного використання антибіотиків. Описано технологічні особливості культивування мікроорганізмів для отримання ферментів, методи виділення та очищення ферментних препаратів, технології виробництва протеолітичних, амілолітичних, ліполітичних та інших ферментних препаратів, сучасні методи іммобілізації ферментів і практичне використання іммобілізованих ферментних препаратів. Наведено сучасні технології одержання окремих вітамінів мікробним синтезом, реком-бінантних білків, їх виділення та очищення. Для студентів напряму підготовки 6.051401 «Біотехнологія». The technologies and the use of antibiotics, enzymes, vitamins and genetically engineered protein drugs are described. An advanced understanding of the biological role of antibiotics, especially the biosynthesis of antibiotics by different groups of producers, biological bases of fermentation for antibiotics production and general principles of their industrial technology, the data on the mechanisms of action and practical use of antibiotics are shown. The technological features of cultivation of microorganisms for enzymes production, methods of isolation and purification of enzyme products, technology of proteolytic, amylase, lipolytic and other enzyme preparations, modern methods of immobilization of enzymes and practical use of immobilized enzyme preparations are described. An advanced technologies for some vitamins microbial synthesis, recombinant proteins, their isolation and purification are discussed. Edition is intended for students of specialty 6.051401 "Biotechnology".Документ Холодильна технологія харчових продуктів(2007) Масліков, Максим МихайловичРозглянуто склад і властивості харчових продуктів, зміни, що відбуваються в них, способи холодильного оброблення, методи розрахунку режимів охолодження, заморожування, зберігання, прилади для контролю цих режимів. Наведено технології вироблення харчових продуктів, що найчастіше є об’єктами холодильного оброблення.