(2014) Бабанов, Игорь Геннадиевич; Беседа, Сергей Дмитриевич
К недостаткам термокамер для обработки мясных изделий относится невысокая интенсивность термической обработки мясных изделий вследствие неравномерности распределения рабочей смеси и неудовлетворительной подачи дыма в камеру. Усовершенствование камеры позволит интенсифицировать процесс путем повышения равномерности распределения рабочей дымо-воздушной смеси в камере, уменьшения потерь тепла.
The disadvantages of thermal cameras for the processing of meat products include low intensity heat treatment of meat products due to the uneven distribution of the working mixture and inadequate supply of smoke into the camera. Improvement of camera will allow to intensify the process by increasing the uniformity of the distribution of working smoke and air mixture in the chamber, reducing heat loss.
