(2016) Шидловська, Олена Броніславівна; Медвідь, Ірина Миколаївна; Баляс, Наталія Володимирівна
Проведені дослідження впливу соєвої та пшеничної клітковини на структурно-механічні властивості пшеничного тіста. Conducted researches of the influence of the soybean and wheat fibers on the structural and mechanical properties wheat dough`s
Матеріал присвячений використанню фруктових порошків як збагачувачів у технологіях оздоровчих продуктів.
Material deals with using fruit powders as enrichers in technologies of health products.
