Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Инновационная технология пюреобразных первых блюд(2017) Пушка, Ольга Сергеевна; Гавриш, Андрей Владимирович; Немирич, Александра Владимировна; Ищенко, Татьяна ИвановнаВ статье обосновано роль первых блюд в жизни человека. Описано значение супов-пюре, показатели их качества. Разработано технологическую схему приготовления супа-пюре из тыквы с использованием кулинарного полуфабриката для первых блюд. Проанализировано органолептические показатели супов-пюре, приготовленных по инновационной и классической технологии. Установлено, что использование кулинарного полуфабриката для первых блюд значительно улучшает консистенцию и вкус супа-пюре из тыквы. The article substantiates the role of the first courses in human life. Described value of soups, mashed potatoes, their quality indicators. The technological scheme of cooking soup, mashed pumpkin with cooked food for the first dishes. Analyzed the organoleptic characteristics of soups, mashed potatoes, cooked according to traditional technology and innovation. It was found that the use of cooked food for the first dishes greatly improves the consistency and taste of soup, mashed pumpkin.Документ Психолого-педагогическое обеспечение воспитательного процесса в высшей школе(2013) Гавриш, Андрей Владимирович; Доценко, Виктор Федорович; Лазоренко, Наталия Петровна; Лявинец, Георгий МихайловичРадикальные изменения ключевых основ жизнедеятельности нашего общества повлекли за собой необходимость критического переосмысления сущности и функционального назначения воспитательного процесса в современной высшей школе. Radical changes in the key foundations of our social life led to the need for a critical rethinking of the nature and functionality of the educational process in modern high school.Документ Удосконалення технології солодких соусів з використанням рослинного екстракту(2015) Ковбасюк, Людмила Миколаївна; Іщенко, Тетяна Іванівна; Гавриш, Андрей ВладимировичСоусна продукція займає вагоме місце в кулінарії. Добре приготовлені й правильно підібрані соуси урізноманітнюють смак і зовнішній вигляд їжі, роблять її більш смачною та полегшують її засвоюваність. Крім того, соуси доповнюють склад страв, підвищують їх харчову та біологічну цінність. Серед усього різноманіття соусів заслуговують на увагу саме солодкі, які користуються попитом не тільки у дітей і підлітків, але й у дорослого населення, оскільки подають їх здебільшого до солодких страв. Нині переважна більшість людей різного віку віддає перевагу саме цим стравам. Це можна пояснити тим, що нам не вистачає позитивних емоцій, а цукор сприяє виробленню так званого «гормону щастя» - серотоніну. Проте, саме ця група кулінарної продукції має недосконалий хімічний склад і потребує його збалансованості. Sauces products occupies an important place in cooking. Well prepared and properly fitted sauces diversify the taste and appearance of food, make it more tasty and facilitate its absorption. In addition, the composition of sauces complement food, increase their nutritional and biological value. Among the variety of sauces noteworthy is sweet in demand not only in children and adolescents, but also adults, since they mostly served to desserts. Today the vast majority of people of all ages prefer these dishes. This can be explained by the fact that we lack positive emotions and sugar helps produce so-called "happiness hormone" - serotonin. However, it is this group of culinary products is imperfect chemical composition and needs of its balance.Документ Теоретические предпосылки технологии фитожирового полуфабриката(2013) Лявинец, Георгий Михайлович; Гавриш, Андрей Владимирович; Доценко, Виктор Федорович; Немирич, Александра Владимировна; Арсеньева, Лариса ЮрьевнаПредставлены результаты теоретических и экспериментальных исследований по получению фито-масляного полуфабриката с использованием порошков фитосырья, что позволит расширить ассортимент соусов эмульсионного типа для заведений ресторанного хозяйства. The results of theoretical and experimental researches on phyto and oil semi-product with using phytopowders that will expand the range of sauces of emulsion type for restaurant institutions are presented.Документ Аглютеновая диета – основа лечения целиакии(2012) Гавриш, Андрей ВладимировичВ материалах рассмотрены необходимость разработки продуктов, которые не содержат глютена, для заведений ресторанного хозяйства с целью удовлетворения потребностей потребителей, больных целиакией. The materials discussed the necessity of development the gluten free product for restaurant institutions with the aim of satisfying the requirements of consumers, patients with celiac disease.