Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Аналіз харчової та біологічної цінності здобного пісочного печива, збагаченого олією обліпихи та порошком глоду(2019) Стеценко, Наталія Олександрівна; Гедзюк, Вікторія ОлександрівнаВикористання обраних джерел функціональних інгредієнтів практично не змінило харчову та енергетичну цінність здобного пісочного печива, але суттєво поліпшило його біологічну цінність. Харчовий продукт став функціональним за вмістом таких нутрієнтів, як харчові волокна, вітаміни А, Е, В2, В9 та β-каротин. Завдяки використанню олії обліпихи продукт набув виражених антиоксидантних властивостей, а завдяки внесенню порошку глоду став джерелом харчових волокон.Документ Обґрунтування вибору порошку глоду та олії обліпихи для виробництва пісочного печива(2019) Гедзюк, Вікторія Олександрівна; Стеценко, Наталія ОлександрівнаПорошок глоду та олія обліпихи при внесенні до рецептури печива у кількості близько 10% від маси борошна та масла відповідно, зможуть покращити харчову та біологічну цінність традиційного продукту. Створене печиво матиме більший вміст мікро- та макронутрієнтів, матиме антиоксидантні властивості, сприятиме кращому травленню, матиме позитивну дію на серцево-судинну систему. Hawthorn powder and sea buckthorn oil, when added to a cookie recipe in an amount of about 10% by weight of flour and oil, respectively, can improve the nutritional and biological value of a traditional product. The created cookies will have a higher content of micro- and macronutrients, will have antioxidant properties, promote better digestion, and have a positive effect on the cardiovascular system.