(2016) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
У статті наведено технологію отримання та амінокислотний склад молочно-білкових копреципітатів з пюре журавлини.
The article containes the technology of obtaining and amino acid composition of milk-protein co-precipitates with cranberry puree.
(2016) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
В роботі досліджено вплив температури та рН на осадження білків сколотин, обрано режими осадження.
The influence of temperature and pH on precipitation of buttermilk proteins was investigated, precipitation modes were selected.
(2016) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
У роботі доведено актуальність удосконалення технології отримання білкових копреципітатів.
The paper confirms the relevance of improving of the protein co-precipitates technology.
