Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Використання дикорослої сировини в технології макаронних виробів(2015) Голікова, Тетяна ПетрівнаМакаронні вироби є широко вживаними і популярними продуктами харчування в Україні і світі. Проте, вони є незбалансованим продуктом за хімічним складом, оскільки пересичені вуглеводами (містять близько 70 % крохмалю) і збіднені на білок (9...10 %), містять низький вміст вітамінів, мінеральних речовин. Pasta is commonly used and popular food in Ukraine and the world. However, they are a product of unbalanced chemical composition as supersaturated carbohydrates (containing about 70% starch) and depleted protein (9 ... 10%) have low content of vitamins, minerals.Документ Макаронні вироби підвищеної біологічної цінності(2012) Голікова, Тетяна ПетрівнаВиготовлення макаронних виробів з сухим яєчним білком матиме значний соціальний ефект за рахунок забезпечення населення виробами підвищеної біологічної цінності. Такі вироби можна рекомендувати в закладах ресторанного господарства, в тому числі для дитячого меню в якості супових засипок, для приготування других страв та десертів. Production of dry pasta with egg white will have a significant social impact by providing the population with products of high biological value. Such products can recommend restaurants in institutions, including the children's menu as soup zasypok for preparing main dishes and desserts.