Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Технологія напоїв на основі сироватки, отриманої осадженням білків молока ягідним коагулянтом(2017) Грек, Олена Вікторівна; Красуля, Олена Олександрівна; Пшенична, Тетяна ВолодимирівнаОтримані дослідження дозволили розробити технологічну схему виробництва кисломолочного напою на основі знежиреного молока та забарвленої сироватки з концентратом молочного білка Promilk 702 B, що передбачає стандартні етапи виробництва кисломолочних напоїв з додатковими технологічними операціями підготовки концентрату білка та сироватко-молочної суміші. The obtained research allowed to develop a technological scheme for the production of skimmed milk drinks based on skim milk and colored whey with Promilk 702 B milk protein concentrate, which involves the standard stages of production of sour milk drinks with additional technological operations of preparation of protein concentrate and whey and milk mixture.Документ Натуральні ароматизатори для напоїв з молочної сироватки(2011) Красуля, Олена Олександрівна; Красуля, Марія Олександрівна; Грек, Олена ВікторівнаПроведені наукові дослідження показали, що для отримання напоїв на основі молочної сироватки з рослинними інгредієнтами з якісними органолептичними і фізико-хімічними показниками, доцільно вносити вище вказані натуральні ароматизатори наступного асортименту: кріп – елітний аромат, пряний лимон, лимона фантазія в кількості 0,015…0,03 % від маси готового продукту. Past research has shown that for beverages based on whey with herbal ingredients of high quality organoleptic and physico-chemical parameters, it is advisable to make the above mentioned natural flavors following range: dill - luxury flavor, spicy lemon, lemon imagination in an amount of 0.015 ... 0 03% by weight of the finished product.